最近几年来，牛蛙开始受到消费者的喜爱，它已经成为一种受消费者欢迎的新特产已经大大超越小龙虾，成为餐饮的下一个趋势2021年，蛙来达，蛙，关哥，蛙勇等八大连锁餐饮品牌门店超过2000家，形成了从南到北，从沿海到内陆的分销网络，奠定了牛蛙全民消费的发展格局

作为国内为数不多的拥有全产业链的海洋食品企业，湛江国联水产发展有限公司利用全球供应链和R&D优势，积极融入万亿级市场的预制蔬菜产业2022年1—9月，国联预熟水产品销售额保持快速增长势头未来五年，重点打造牛蛙，对虾，小龙虾，鱼等预熟水产品，抢占全球预熟蔬菜品牌新高地

那么，国联水产如何发挥在牛蛙养殖，加工，餐饮等产业链上的优势，结合市场不断变化的需求，为消费者提供安全，美味的牛蛙产品呢未来，国联水产在制备调理菜方面会有哪些大动作，引领中国水产食品行业持续健康发展

张国联食品有限公司总经理

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打造牛蛙单品的五大优势

请简单介绍一下国联水产的整体运营情况和牛蛙板块的发展情况。

张:2021年国联水产销售额45亿元目前主要培育国内市场，重点推进预制蔬菜业务国内市场业务占集团业务的60%以上2021年，预制蔬菜销售额8.4亿元2022年1—9月，预制蔬菜销量保持快速增长势头渠道建设方面，全渠道覆盖包括流通渠道，餐饮渠道，超市渠道，新零售渠道持续发力同时重点打造国联水产的C端预制菜品牌——小巴隆

早在2018年，国联水产就关注了牛蛙预制菜当时公司对这一品类进行了深入研究，可能会成为继小龙虾之后网络名人中的又一大单品当时公司无法通过公司的风险评估，公司一直在努力推进上游养殖场和合格牛蛙的供应链建设

2021年，通过公司产业振兴部和品控部的努力，公司可以确保上游牛蛙养殖产品合格2022年，公司开始为国内大型餐饮供应产品，产品上市后取得了良好的业绩结合市场需求和上游供应链优势，国联水产把牛蛙做成了大单品

牛蛙是最受欢迎的青蛙食品目前，牛蛙餐饮整体市场规模已达600—800亿元公司在牛蛙有什么优势

张:国联水产在牛蛙板块的优势有几个方面:一是品控优势该公司将食品安全放在首位，并在水产行业率先实施电子监管模式，确保水产供应链的全过程安全和可追溯性国联水产通过控制上游供应链，可以供应合格的牛蛙产品，第二，加工制造的优势目前市场上用的大多是活青蛙，配餐后的厨房处理非常复杂而且牛蛙的价格波动比较大，不可能在价格低的时候大量冷冻牛蛙联合水产有良好的冷冻加工工艺，采用液氮冷冻，最大限度还原口感，可以节省餐饮成本，第三，产品R&D优势国联水产在湛江和上海有两个R&D中心该公司为牛蛙产品开发小吃和制备蔬菜产品根据不同的消费场景和需求，研发多种牛蛙调理蔬菜产品，第四，渠道优势，公司可以进行全渠道营销推广

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从养殖源头确保牛蛙食品安全

联合水产的牛蛙产品主要消费群体有哪些。

张:公司的牛蛙产品面对的是B端和C端的消费群体针对B端，公司为餐饮企业提供无浆料调理产品，降低餐饮后厨房的操作难度和成本，提高用餐效率，保障食品安全，对于C端来说，现成的食品可以让消费者在家就能吃到好吃的青蛙产品

上游板块剥离后，联合水产成立了产业振兴部公司产业振兴部目前发展如何

张:公司成立了产业振兴部，主要是对养殖户进行技术赋能，引导养殖方向产业推进部会同公司上游饲料，养殖，采购部门，积极配合政府部门和上游养殖户开展固定养殖项目合作，引导上游养殖户健康养殖，规范用药，完善过程控制，养殖合格牛蛙，同时与养殖户共享市场信息，养殖相应规格的牛蛙

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五年打造水产特色预制菜肴。

预制水产食品已经成为水产食品领域一个巨大的增量市场未来，国联水产在备菜方面会有哪些大动作

张:预制蔬菜是公司五年计划中的重点业务预制食品是一个系统工程，包括从市场调研，产品研发，制造标准化，质量安全，供应链管理，渠道建设，市场营销等各个方面的系统建设未来，国联水产将继续围绕产品力，渠道力，品牌力进行建设，加大产品研发投入，标准化制造，狠抓质量安全建设，市场营销和品牌推广

伴随着未来中国水产养殖向绿色，安全，高效的方向发展，您认为水产食品企业及其产品将在其中扮演怎样的角色公司未来有什么发展规划

张:得益于城市化，消费者健康饮食的不断升级等因素，未来十年中国将是最大的水产品消费市场，增速将持续高于全球平均水平水产头部企业将通过综合优势在行业发展中获得更多的市场和资源，引领水产食品行业持续健康发展中国联合渔业制定了五年发展计划未来将以虾，小龙虾，牛蛙，鱼等水产品为重点，打造富有水产特色的预制蔬菜产品，抢占全球预制蔬菜品牌新高地